고소한 콩고물 향이 퍼지는 순간, 낯설지 않은 따뜻함이 퍼져오는 느낌입니다.
인절미 스콘 (Injeolmi Scone) 은 전통 디저트 인절미(Injeolmi) 의 정서를 담은 한국형 퓨전 스콘 (Korean fusion scone) 입니다.
겉은 바삭한 영국식 스콘 (British scone)의 결을 그대로 지키면서,
속은 찹쌀가루로 만든 쫀득한 식감과 고소한 콩고물 풍미가 어우러져 새로운 감각을 전해주는 메뉴입니다.
달지 않지만 풍미 있는 맛, 쫀득하면서도 바삭한 경계는
한 잔의 말차 라떼, 블랙커피, 두유와도 잘 어울리는 K-style 디저트로 제격이기도 하죠.
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1, 인절미 스콘 레시피 (6개 분량 기준)
Injeolmi Scone Recipe
인절미 스콘 – Injeolmi Scone
Ingredients
- Dry Ingredients
All-purpose flour – 180g
Sweet rice flour (glutinous) – 70g
Baking powder – 8g
Salt – 1g
- Wet Ingredients
Unsalted butter (cold) – 60g
Milk – 80g
Honey – 20g
- Finishing
Roasted soybean powder – as needed
Honey or condensed milk – optional, for coating
Powdered sugar – optional
Directions
- Mix Dry Ingredients
- In a large bowl, combine flour, sweet rice flour, baking powder, and salt.
- Cut in Butter
- Add cold diced butter and mix with fingers or pastry cutter until crumbly.
- Make Dough
- Add milk and honey, mix gently until just combined (do not overmix).
- Gather into a dough ball, wrap, and chill for 30 minutes.
- Shape & Bake
- Roll dough to 2.5 ~ 3cm thickness, cut into desired shapes.
- Bake at 180°C (356°F) for 20 ~ 22 minutes until golden.
- Finish
- Let cool slightly, then coat with roasted soybean powder.
- Brush with honey or condensed milk beforehand for better adhesion.
Recipe Video
Notes
- Use sweet rice flour for chewy texture and rich mouthfeel. Avoid overmixing the dough to maintain flakiness. Best served warm—enjoy within 1 ~ 2 hours of baking. Soybean powder may be blended with powdered sugar for extra sweetness.
| 분류 | 재료 | 분량 |
|---|---|---|
| 가루 재료 | 중력분 (All-purpose flour) | 180g |
| 찹쌀가루 (Sweet rice flour) | 70g | |
| 베이킹파우더 (Baking powder) | 8g | |
| 소금 (Salt) | 1g | |
| 촉촉 재료 | 차가운 무염버터 (Unsalted butter, cold) | 60g |
| 우유 (Milk) | 80g | |
| 꿀 (Honey) | 20g | |
| 마무리 | 콩고물 (Roasted soybean powder) | 적당량 |
| 꿀 또는 연유 (Honey or condensed milk) | 소량 (선택) | |
| 슈거파우더 (Powdered sugar) | 선택 사항 |
2, 만들기 순서
① 가루 섞기 (Mix dry ingredients)
중력분, 찹쌀가루, 베이킹파우더, 소금을 큰 볼에 넣고 골고루 섞어줍니다.
② 버터 넣기 (Cut in the butter)
차가운 버터를 작게 잘라 넣고, 손끝이나 커터로 버터를 잘게 으깨며 섞어줍니다.
모래처럼 부스러지는 질감이 되면 잘 한겁니다.
③ 반죽 만들기 및 휴지 (Mix and rest the dough)
우유와 꿀을 넣고 주걱으로 80 ~ 90%만 섞은 뒤, 손으로 덩어리를 만들어 랩에 싸고 냉장 30분 휴지 를 해줍니다.
④ 성형 및 굽기 (Shape and bake)
반죽을 2.5 ~ 3cm 두께로 펴서 삼각형 또는 원형으로 커팅 해줍니다.
180℃ 예열 오븐에서 20 ~ 22분간 노릇하게 구워줍니다.
⑤ 마무리 (Finishing)
식힌 후 겉면에 꿀이나 연유를 발라 콩고물 (soybean powder) 을 입혀줍니다.
기호에 따라 슈거파우더를 살짝 뿌려 마무리해도 좋습니다..
Tip
- 찹쌀가루를 사용하면 일반 스콘보다 쫀득한 식감이 만들어 줍니다.
- 구운 후 1 ~ 2시간 이내 따뜻할 때 먹는 것이 가장 맛있습니다.
- 글루텐 프리 베이킹(Korean gluten-free scone) 으로도 매력적인 메뉴중 하나입니다.
3, 전통과 현대 사이, 고소한 온기의 충돌
버터 향이 퍼지는 따뜻한 스콘이 손끝에서 갈라질 때,
입 안 가득 퍼지는 콩고물의 고소한 향은 마치 방금 쪄낸 인절미처럼 익숙한 할머니의 손맛을 느끼게 해주는 느낌이죠.
바삭함과 쫀득함이 공존하는 이 작은 조각은
한국적인 전통의 정서를 현대의 감성으로 풀어낸,
Korean-inspired pastry의 부드러운 추억입니다.
Q 반죽이 너무 끈적 거립니다. 어떻게 해야 하나요?
A 찹쌀가루는 수분을 많이 머금기 때문에 약간 끈적한 반죽이 정상입니다. 휴지 시간이 지나면 성형이 쉬워져요.
Q 콩고물이 잘 안 붙는데, 좋은 방법이 있나요?
구운 뒤 연유나 꿀을 살짝 바른 후 콩고물을 묻히면 더 잘 붙습니다.스콘이 살짝 따뜻할 때 묻히면 코팅이 더욱 잘 됩니다.
함께 보면 좋은 인절미 베이킹
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