Corn Milk Bread – 옥수수 식빵

“Golden Sweetness in Every Slice: The Comfort of Korean Corn Milk Bread”

옥수수(Corn)는 한국에서 어릴 적 간식이자 여름철 군것질로 친숙한 재료입니다. 쪄서 먹는 통옥수수부터 통조림 옥수수콘, 옥수수죽, 옥수수차까지 다양한 방식으로 활용되어온 고소한 곡물 이기도 하죠.

이 레시피는 그러한 익숙함을 부드러운 빵 속으로 옮겨놓은 옥수수 식빵(Corn Milk Bread)입니다. 스위트콘(sweet corn), 우유, 그리고 약간의 크림치즈를 넣어 촉촉하면서도 옥수수 특유의 단맛과 향이 살아 있는 한국형 소프트 식빵으로 완성되어 집니다.

Corn Milk Bread

Corn Milk Bread – 옥수수 식빵

Table of Contents

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Ingredients

• Dough

• – Bread Flour – 250g

• – Instant Dry Yeast – 3g

• – Sugar – 30g

• – Salt – 3g

• – Milk – 150g

• – Egg – 30g

• – Unsalted Butter – 20g

• Filling

• – Canned Sweet Corn (drained) – 50g

• – Cream Cheese – 30g (optional)

Directions

• Mixing and First Fermentation
• Mix flour, sugar, salt, and yeast in a large bowl
• Add milk and egg, knead until soft
• Add butter and knead until smooth
• Fold in drained sweet corn
• Cover and ferment at 28°C for 60-70 minutes until doubled
• Shaping and Proofing
• Divide dough in half
• Roll out each piece, spread evenly with corn and optional cream cheese
• Roll up tightly and place in loaf pans
• Proof for 40 minutes at room temperature
• Baking
• Preheat oven to 170°C (340°F)
• Bake for 30-35 minutes until golden and cooked through
• Cool completely on a wire rack before slicing

1️⃣ 반죽 재료 및 발효 (Dough & Fermentation)

1차 발효는 28℃에서 60 ~ 70분간 진행 해 줍니다.

꿀팁: 옥수수콘의 수분이 반죽에 영향을 주기 때문에, 체에 밭쳐 물기를 최대한 제거한 후 사용해 주세요.

2️⃣ 성형 및 굽기 (Shaping & Baking)

1. 1차 발효가 끝난 반죽은 꺼내어 가스를 제거하고 2등분 하여 줍니다.
2. 각 반죽은 밀대로 가볍게 밀어 펼친 후 표면에 옥수수콘과 크림치즈를 고르게 뿌려줍니다.
3. 단단하게 말아올려 타원형 식빵틀에 넣고 윗면을 평탄하게 정리한 뒤 실온에서 2차 발효 (약 40분) 해 줍니다.
4. 오븐을 170℃로 예열하여 30 ~ 35분간 구워줍니다.
5. 완전히 식힌 뒤 슬라이스해 즐기거나, 잼이나 버터 없이도 고소한 풍미만으로 충분한 아침빵으로 활용 하실수 있습니다.

포인트: 반죽을 말 때는 너무 느슨하게 말면 빵 속에 공기층이 생길 수 있으니, 단단하게 말아주세요. 또한 크림치즈는 작게 썰어 넣으면 더 골고루 분포할수 있습니다.

3️⃣ 조리 과정 요약 (Cooking Process)

4️⃣ 고소함과 부드러움이 머무는 식빵

옥수수 특유의 단맛과 촉촉함이 부드러운 반죽에 스며들며 만들어내는 이 식빵은, 한 조각으로도 충분히 따뜻한 한 끼를 대신할 수 있습니다. 기억 속 옥수수 간식을 식탁 위로 다시 불러오는 담백하고도 풍부한 빵입니다.

토스트기에 살짝 구워 먹거나, 양면을 버터로 구워 따뜻한 우유와 함께 즐겨보세요. 옥수수가 가지고 있는 고유의 단맛과 고소함이 더욱 배가되어 즐기실수 있습니다.